ส่วนผสม
- พุงปลาแซลมอน 1 กก.
- กระชายซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- พริกไทยอ่อน 3 พวง
- พริกแห้ง ตามใจชอบ
- กระเทียมโครกไม่ต้องละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงพริกไทย ตามใจชอบ
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันน้ำมันปาล์ม
ขั้นตอนการปรุง
1.โรยเกลือ และผงปรุงรสให้ทั่วแซลมอนคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยพริกไทยตามคลุกอีกรอบต่อด้วยโรยแป้งทอดกรอบแล้วคลุกให้ทั่วอีกครั้ง
2.โรยแป้งทอดกรอบที่เหลือใสกระชายคลุกเคล้าให้ทั่ว
3.ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เอากระชายลงทอดโดยใช้ไฟกลาง กระชายเริ่มเหลืองใส่ใบมะกรูด คนสักรอบ ใส่พริกไทยอ่อน ตามด้วยพริกแห้ง ทอดจนสุกกรอบได้ที่แล้วตักขึ้น
4.นำพุงแซลมอนทอดต่อโดยใช้ไฟกลางเหมือนเดิม เมื่อแซลมอนเริ่มเหลืองกรอบใส่กระเทียมลงไปทอดต่อจนกระเทียมเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักให้สะด็ดน้ำมัน
5.จัดจานเอาแซลมอนลงจานก่อน ตามด้วยสมุนไพรทอดโรย พร้อมรับประทาน หากอยากจะมีน้ำจิ้มหรือซอสไดๆตามชอบมาจิ้มก็ได้ตามใจชอบไปเลยค่ะ
Please follow and like us:
