สูตรไข่พะโล้ เมนูประจำของหลายๆบ้านที่กินกันประจำ และเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ กลิ่นหอมๆของเครื่องพะโล้ที่โชยเข้าจมูกนึกภาพละหิวเลยทีเดียว ไม่รอละจ้าไปลองทำกินกันเลย ณ บัดนาว!!
ส่วนผสม
-ไข่ไก่อุณภูมิห้อง 10 ฟอง
-หมูสามชั้น 500 กรัมหั่นเต๋า
-เต้าหู้กระดาน 2 ก้อน หั่น 8 ชิ้น
-พริกไทย 1 1/2 ช้อน
-รากผักชี 2 ช้อน
-กระเทียม 2 ช้อน
-น้ำตาลโตนด 150 กรัม
-น้ำปลา 100 กรัม
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ซอสปรุงรสฝาเขียว 50 กรัม
-น้ำเปล่า 1500 กรัม
-น้ำมัน
ขั้นตอนการปรุง
1.ต้มไข่ 6 นาที (จับเวลา เอาไข่ลงหม้อตอนน้ำเดือด) คนไข่ให้วนไปในทางเดียวกันเรื่อยๆจนครบ 6 นาทีตักแช่น้ำแข็งเย็นทันทีแล้วปอกเปลือก
2.ทอดเต้าหู้ไฟกลางจนเหลืองหอมแล้วตักขึ้นพักไว้
3.พริกไทย รากผักชี กระเทียม ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
4.ตั้งน้ำมันให้พอเดือด นำเครื่องแกงลงผัดให้หอมแล้วตักขึ้นพัก
5.ใส่น้ำตาลโตนดลงกระทะต่อ เทน้ำใส่เล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำตาลสีเข้มเกือบไหม้ ตามด้วยใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส และเกลือ ผัดต่อให้หอม
6.ใส่หมูสามชั้นและเครื่องแกงผัด ผัดต่อให้หมูพอสุกตึงตัว เทน้ำลงกระทะคนให้เข้ากัน แล้วย้ายไปเทลงหม้อต้มแทน
7.พอหม้อเดือดช้อนน้ำมันลอยออก ใส่เต้าหู้ทอดลงไปแล้วหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวทิ้งไว้ 1 ชม. แล้วปิดไฟพักให้เย็น
8.ใส่ไข่ลงไปแช่ในหม้อ 8 ชม. พอครบ 8 ชม. ให้ตักไข่ออกก่อน แล้วอุ่นน้ำพะโล้ให้เดือด
9.ตักไข่ใส่ถ้วยตามด้วยน้ำพะโล้ที่อุ่นไว้ใส่ตาม โรยด้วยผักชี
