ส้ามะเขือ – เฮียวอนชิม

ส้ามะเขือ

ส่วนผสม

1.มะเขือขื่น หรือคนเหนือ เรียกมะเขือแจ้ 5 ลูก
2.น้ำปู๋ 2 ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดง 2 ลูก
5.กะปิ 1/2 ช้อนชา
6.น้ำปลาร้าลำ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ดอกเกลือ 1 หยิบมือ
8.พริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ ชอบเผ็ดมากก็ใส่เยอะ
9.กระเทียมไทย 1 หัว

วิธีทำ

1.นำพริกหนุ่ม กะปิห่อใบตอง หอมแดง และกระเทียมนำไปย่างไฟให้หอม จากนั้นก็นำมาตำให้ละเอียด
2.หั่นครึ่งมะเขือแจ้แล้วซอยเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ จนมะเขือหายขม จากนั้นก็นำขึ้นมาจากน้ำ บีบเอาน้ำออกให้หมด
3.นำมะเขือใส่ชาม ใส่ตะไคร้ และน้ำพริกที่ตำไว้ จากนั้นก็ใส่น้ำปู๋ และน้ำปลาร้า คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับแคบหมูและข้าวเหนียว