ใส้อั่ว
ใส้อั่ว
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
- ไส้หมู 300 กรัม
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ผักชีซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง10 เม็ด
- ข่าหั่น1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง10 หัว
- กระเทียม20 กลีบ
- กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม
- ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน
- ใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้
- เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้
- นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ขณะที่นำไส้อั่วย่างไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ไส้แตก
ย่างกับถ่านไม้ ไส้อั่วจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน
Please follow and like us:
