1. หมูสับนึ่งไข่เค็ม ไมโครเวฟ
ส่วนผสม หมูสับนึ่งไข่เค็ม
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทย 2 เม็ด
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา
- หมูสับ 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ไข่แดงเค็ม (หั่นครึ่ง) 2 ฟอง
หมายเหตุ : ตำรากกระเทียมพริกไทยรากผักชีให้เข้ากัน (ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ใส่แค่รากผักชีกับพริกไทยก็พอ พริกไทยใช้แบบผงก็ได้)
วิธีทำหมูสับนึ่งไข่เค็ม
1. หมักหมูสับกระเทียมพริกไทยรากผักชี และพริกไทยตำ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมันสำปะหลัง และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าส่วนผสมซอสกับหมูสับให้เข้ากัน
2. นำหมูปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไปด้านบน นำฝามาครอบภาชนะ เอาเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 400 วัตต์ ประมาณ 4 นาที เป็นอันเสร็จ
2. หมูห่อสาหร่าย ไมโครเวฟ
ส่วนผสม หมูห่อสาหร่าย
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- หมูบด 300 กรัม
- แผ่นสาหร่าย 3 แผ่น
- แครอต (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูห่อสาหร่าย
1. เตรียมหมูสับและเทส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. คลุกเคล้าหมูกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน ถ้าชอบเหนียวเติมแป้งมันค่ะ
3. นำไปห่อกับสาหร่าย เสร็จแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
4. นำไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 4 นาที
5. ราดด้วยน้ำซอสที่ชอบหรือจิ้มกับซีอิ๊วขาวได้ตามชอบ
3. ขนมจีบหมู ไมโครเวฟ
ส่วนผสม ขนมจีบหมู
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส - แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น
- ผักชีสำหรับแต่งหน้า
- หมูสับ 100 กรัม
- กุ้งสับ 5 ตัว
- มันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
วิธีทำขนมจีบหมู
1. ใส่หมูสับ
ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย กุ้งสับ มันหมู ขิง รากผักชี แป้งข้าวโพด และพริกไทยป่นลงในเครื่องปั่น ปั่นผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ นวดให้เข้ากันจนเหนียว เตรียมไว้
2. วางแผ่นแป้งเกี๊ยวบนอุ้งมือ ตักส่วนผสมไส้วางลงตรงกลางแผ่นแป้ง ค่อย ๆ จับเป็นทรง ทำจนหมด
3. จุ่มขนมจีบลงในน้ำจนชุ่ม เรียงใส่ภาชนะสำหรับเข้าเตาไมโครเวฟ ปิดฝา นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง นานประมาณ 2 นาที จนขนมจีบสุก นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
4. เกี๊ยวซ่า ไมโครเวฟ
ส่วนผสม เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น
- แผ่นเกี๊ยวซ่า 1 ห่อ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบดเล็กน้อย (ถ้ามี)
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกุยช่าย ประมาณ 10 ต้น
- หมูเด้ง 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาพริกเล็กน้อย (ถ้ามี)
วิธีทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น
1. ผสมกระเทียมสับ ขิงบด และน้ำมันงาในชามผสมให้เข้ากัน (ในสูตรใช้ขิงบดสำเร็จรูปที่เป็นหลอด ๆ ของญี่ปุ่น ใครไม่มีสามารถใช้ขิงมาสับให้ละเอียด ๆ แทนได้ ใครไม่ชอบกลิ่นขิงจะไม่ใส่ก็ได้)
2. ล้างใบกุยช่ายให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียดใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ใส่หมูเด้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในสูตรเลือกใช้เนื้อหมูเด้งเนื่องจากเวลาสุกไส้จะเกาะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แตกร่วน
3. นำแป้งเกี๊ยวซ่ามาแผ่บนมือ ตักไส้ใส่บนแป้ง กะให้ไม่น้อยหรือไม่มากเกินไป พับครึ่งแผ่นแป้งแล้วจับจีบ 4 จีบ ครั้งนี้ที่ทำใช้แป้งพอดีกับไส้เลย ไม่ขาดไม่เกิน ได้เกี๊ยวซ่าทั้งหมด 25 ตัว
4. นำเกี๊ยวซ่ามาเรียงใส่จานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ทาน้ำให้ชุ่มตัวเกี๊ยว ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ ประมาณ 2 นาที โดยเข้าไมโครเวฟสลับกับนำเกี๊ยวออกมาทาน้ำ 5 รอบหรือจนกว่าจะสุกดี ระวังอย่าให้แป้งแห้งไม่เช่นนั้นจะแข็งค่ะ ต้องนำออกมาทาน้ำบ่อยหน่อย สำหรับคนที่มีหม้อนึ่งก็สามารถนึ่งหรือต้มแทนได้ ใครมีกระทะจะทอดน้ำมันท่วม ๆ ก็ได้ ก็จะได้เกี๊ยวซ่าแป้งกรอบ ๆ หรือถ้าอยากได้สไตล์ญี่ปุ่นจริง ๆ ก็ใช้กระทะเทฟลอนตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเกี๊ยวซ่าเรียงในกระทะแล้วเทน้ำใส่ลงไปครึ่งถ้วย ปิดฝา รอให้น้ำแห้งก็ได้เช่นกัน
5. ผสมน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า โดยนำโชยุผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วเหยาะน้ำมันงาพริกเพิ่มความหอมและเผ็ด ใครไม่อยากให้เค็มมากสามารถผสมน้ำและน้ำตาลทรายเพิ่มได้ ชิมปรับรสชาติตามชอบ
