จ้ำข้าวเหนียวฮ้อน ๆ แล้วฟินจนต้องเบิ้ล กับเมนู “หมกปลาซิว” ที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก พร้อมแล้วตามมาเข้าครัวกันเลย
ใครยังไม่เคยลองกินเมนู “หมกปลาซิว” ต้องรีบเลยนะจ๊ะ เพราะจิ๋วขอบอกเลยว่าจัดเป็นเมนูหากินยาก เพราะต้องใช้ปลาซิวเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งปลาซิวเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ค่ะ เอามาทำความสะอาด เอาไส้และเครื่องในออก แล้วเคล้ากับเครื่องหมกห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุกจะได้กลิ่นหอมของเครื่องหมก เรียกว่าได้ลองแล้วต้องติดใจ ส่วนขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยาก แค่ทำตามสูตรที่จิ๋วให้ไปนี้ รับประกันความฟินได้เลย
วัตถุดิบ
- ปลาซิว 1/2 กิโลกรัม
- ตะไคร้ 5 ต้น
- หอมแดง 6 หัว
- พริกแดงจินดา 10 เม็ด
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
- น้ำปลา 1/2 ทัพพี
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
- ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น
- ผักชีลาว 2 กำมือ
- ใบแมงลัก 2 กำมือ
- ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบพร้อมเอ้าลุยยยยยยย!!
1 : ทำความสะอาดปลา – นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด และเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกไป โดยเราจะนำปลาซิวมาบีบไส้และเครื่องในของปลาออก เพื่อไม่ให้มี รสชาติขมเวลากินค่ะ – เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก
2 : เคล้าเครื่องแกง + ห่อ – นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่ ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป – ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้ เข้า กันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง
3 : นึ่ง – นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 – 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้อจ้า
-ให้สังเกตที่ใบตอง ถ้าใบตองเปลี่ยนสีแสดงว่าหมกหน่อไม้เริ่มใกล้สุกแล้ว
(แซ่บง่ายและทำได้ไม่ยากด้วยเมนู “หมกปลาซิว” รออะไรออกไปหาปลามาหมกกันเลย)
