ใส้อั่ว

 

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูบด 1              กิโลกรัม
  2. ไส้หมู 300               กรัม
  3. ใบมะกรูด 10            ใบ
  4. ผักชีซอย2              ช้อนโต๊ะ
  1. ต้นหอมซอย2              ช้อนโต๊ะ

 

เครื่องแกง

  1. พริกแห้ง10            เม็ด
  1. ข่าหั่น1              ช้อนโต๊ะ
  1. ตะไคร้ซอย2              ช้อนโต๊ะ
  1. หอมแดง10            หัว
  1. กระเทียม20            กลีบ
  1. กะปิ2              ช้อนโต๊ะ
  1. เกลือ 1              ช้อนชา

 

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  2. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม
  3. ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากัน
  4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้
  6. เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้
  7. นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

ขณะที่นำไส้อั่วย่างไฟ ให้ใช้ไม้จิ้มเพื่อระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ไส้แตก

ย่างกับถ่านไม้ ไส้อั่วจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

Please follow and like us:
error

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *