วิธีทำ “หมกปลาซิว” เมนูอาหารอีสาน เฮ็ดง่ายแซ่บขนาดนักเด้อพี่น้อง

     จ้ำข้าวเหนียวฮ้อน ๆ แล้วฟินจนต้องเบิ้ล กับเมนู “หมกปลาซิว” ที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก พร้อมแล้วตามมาเข้าครัวกันเลย

ใครยังไม่เคยลองกินเมนู “หมกปลาซิว” ต้องรีบเลยนะจ๊ะ เพราะจิ๋วขอบอกเลยว่าจัดเป็นเมนูหากินยาก เพราะต้องใช้ปลาซิวเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งปลาซิวเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ค่ะ เอามาทำความสะอาด เอาไส้และเครื่องในออก แล้วเคล้ากับเครื่องหมกห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุกจะได้กลิ่นหอมของเครื่องหมก เรียกว่าได้ลองแล้วต้องติดใจ ส่วนขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยาก แค่ทำตามสูตรที่จิ๋วให้ไปนี้ รับประกันความฟินได้เลย

 

วัตถุดิบ

  1. ปลาซิว 1/2 กิโลกรัม  
  2. ตะไคร้ 5 ต้น  
  3. หอมแดง 6 หัว  
  4. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
  5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี  
  6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี  
  7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
  8. ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น  
  9. ผักชีลาว 2 กำมือ
  10. ใบแมงลัก 2 กำมือ
  11. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ

 

วัตถุดิบพร้อมเอ้าลุยยยยยยย!!

1 : ทำความสะอาดปลา – นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด และเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกไป โดยเราจะนำปลาซิวมาบีบไส้และเครื่องในของปลาออก เพื่อไม่ให้มี             รสชาติขมเวลากินค่ะ – เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก

2 : เคล้าเครื่องแกง + ห่อ – นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่       ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป – ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้           เข้า กันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง

3 : นึ่ง – นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 – 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้อจ้า

     -ให้สังเกตที่ใบตอง ถ้าใบตองเปลี่ยนสีแสดงว่าหมกหน่อไม้เริ่มใกล้สุกแล้ว

     (แซ่บง่ายและทำได้ไม่ยากด้วยเมนู “หมกปลาซิว” รออะไรออกไปหาปลามาหมกกันเลย)

Please follow and like us:
error

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *